1. 小打小鬧干三天,不如來一票大的!
    文章來源:容先生夫妻肺片  發布時間:2017-12-11 08:39 
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    剛步入餐飲這行,新店開張做活動,創業人考慮更多的還是“成本”二字。前3天是關鍵,比如開展前三天充值會員優惠,比如用餐8折,9折,滿200送100等等。。

    其實這樣的活動很正常,也很普遍,幾乎所有老板都會這樣做。實際效果很一般。開業前幾天的生意平平,甚至一點看不出是新店開張。其中的原因還是剛才說到的,大家開店都會這么做,所以如果沒有什么創意,或者特大優惠,顧客已經有一種用餐疲勞,容先生夫妻肺片如是說到。

    “開店前3天生意不行,那么這個店就永遠不行了!”雖然有點絕對,不過不無道理,就像第一次向大家介紹自己一下,如果一開始就沒有給大家一個好的印象,以后想在爆發,就很難了。

    既然要做活動,那么就干脆一點,豪氣一些~

    開業前5天,所有產品6折優惠;

    招牌產品送每日送100份做品嘗或者送充值會員,送雙倍積分等等

    當然這樣的活動,做3天就好了,控制好成本,所謂的老板思維就是總幻想以最小的成本獲得最大化的利益。這無可厚非,但在營銷這點上很難“美夢成真”,有時候,營銷上面與其花小錢沒效果,不如干票大的一鳴驚人。

    北京曾有一家賣羊蝎子火鍋的餐館,新店開張做活動:開張前三天,上門即送一鍋羊蝎子。效果很好,顧客全部帶倆饅頭去蹭飯了,最后還上了報紙。

    有人問:“那他損失那么大,應該倒了吧?”朋友回句“沒有啊,活的好好的呢。人家就靠幾百鍋羊蝎子,讓全北京人知道了他,賺大發了”。

    朋友的話引人深思。有時候,營銷上面與其花小錢沒效果,不如干票大的一鳴驚人。

    做餐飲一定要弄清楚7個問題——80%倒閉的店都是沒弄懂~

    1、消費者來店里吃什么?

    餐廳經營者要多觀察市場,分析,找到市場的痛點和熱點,要知道消費者最愛吃什么。

    然后,再對店里的產品進行調配,可以類似精簡菜單那種方法,在細化、精化餐廳產品的同時,找到餐廳最吸引消費者的菜。

    2、消費者為什么來你的店里吃?

    憑與眾不同的味道?憑熱情細致的服務?憑新鮮刺激的環境體驗?一個餐廳,務必要搞清楚吸引消費者的點在哪里。產品好吃,哪家餐廳的不好吃?得做到讓消費者記住,非來你家不可。說白了,就是你家餐廳的差異性和稀缺性。

    3、消費者會以什么方式來店里?

    消費者來咱家餐廳,購物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?個人獨自就餐?家庭聚會式就餐?還是商務宴請類?把這些行為習慣進行分析后,根據就餐的特點,就可以細化餐廳的服務側重點。

    4、餐廳要賣些什么東西?

    餐廳經營者要搞清楚具體賣些什么東西,其實,這就是菜品的具體細化、分類。餐廳要賣的菜品也非常值得經營者去鉆研,搞清楚賣什么,不賣什么。

    5、餐廳的產品賣多久合適?

    每個菜品都有自己的壽命,消費者更喜歡新鮮,所以,每個菜品,經營者都要讓它時時常新,看消費者膩味了,就推新菜,讓消費者常吃常新。

    6、餐廳要做多大的生意?

    一般的餐廳,輻射范圍1-3公里;好一些的餐廳,能輻射到5-10公里以外。輻射范圍越大,餐廳的客源就越豐厚,生意也就越好。

    7、餐廳的產品怎么才能賣好?

    經營者做營銷,不要被營銷一大攤子事嚇到,只需要問問自己,怎么才能把產品賣好,從餐廳出發,不要從營銷出發,就會好做很多。

    餐飲經營是一個長期探索的過程,這是由于各地消費習慣不同,自身店面不同而決定的,無論是開業前三天,還是之后的每一天,都是重中之重。有關餐飲創業知識可以了解容先生夫妻肺片。

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