1. 要想餐飲創業成功,這幾點必須知道!
    文章來源:容先生夫妻肺片  發布時間:2017-12-06 08:55 
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    自古以來都民以食為天,特別是國人對“吃”方面尤其的講究,不僅要吃飽還要吃的精致。每個廚師都想做出食客喜歡的菜式,每個老板也都想牢牢抓住消費者的胃。那么,我們在開店之前就需要了解當地食客的口味、消費習慣、就餐喜好等,如果這些都不知道,就想開好一家餐飲店,是不是太天真了呢?

    食客口味區分:中國地大物博,在飲食方面南北方有很大的差異,總的來說南方人喜甜,北方人喜咸。但據統計,有這樣幾道菜不分南北,成為全國食客的心頭好,像紅燒肉、酸菜魚、牛肉面、火鍋等,在美食界的呼聲最高。

    消費習慣區分:其實我們不難發現,全國每個城市的居民在飲食方面的消費是略高一籌,對于美食的追求和付出,也是食客們心甘情愿的。國內可選的餐廳雖多,但中餐廳永遠排在第

    一而最終哪家餐廳能被食客選中,還要看餐廳的口味、價格、服務、位置等。

    就餐喜好區分:主要能分成兩種,一是就近原則,如果附近有好吃的餐廳,自然不會被食客們“放過”。二是自己常吃的餐廳,就像我們漂泊在外,還是覺得家里的飯最香一樣,所以一家受歡迎的餐廳做的多是回頭客生意。

    因此,想在餐飲行業獨占鰲頭,想牢牢抓住顧客的心,提醒您一定要學會這幾招:

    第一、餐廳菜品風格要做到獨一無二

    別人無我有,別人有我精,這就是做餐飲的第一步。明星穿衣都有撞衫的時候,更何況餐飲這個大行業,怎能少得了競爭?好比中國有八大菜系-川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。如果想留住客源,就要讓這些菜品在食客面前展現全新的一面,也就是我們所說的創新,將平凡的菜做的不平凡就是你的本事。

    第二、規模大不見得比規模小賺錢

    每個行業都避不開競爭,餐飲行業也正面臨顧客分眾化的境地。一家店生意如何跟規模大小無關,主要是取決于餐廳食物的味道和服務的品質,選材的精致度、刀工的整齊度、裝盤的美感度等,都是最直接的體現。

    第三,善于用人、穩定班底

    都說當老板就要會投資會管理,這個不假。但投資主要是看準項目,有足夠的資金,而管理主要是有一批能力不俗的員工,如果事事都親力親為想想也不可能。往往放手讓員工去做,他們很快就能得到工作上的認可,帶動團隊的積極性,從而提高顧客用餐的滿意度。

    第四、打“價格戰”并不是長久之策

    對餐飲行業了解一二的朋友,或許會認為低價位的餐廳經營的更好,其實只能說這種餐廳的客源比較廣,消費的顧客不會對口味和服務有太高的要求,只要食物是大家喜聞樂見的,店鋪位置選擇得當,生意自然不錯??墒巧晕⒘粜囊幌律磉叺牟蛷d,好像多半是這樣的,競爭力可想而知。而這樣餐廳唯一的優勢就是“價格低”,除非不計盈虧,要不然想有一席之地很難,最好還是提高供餐的品質,即便價格稍高食客也能接受,你說呢?

    第五,吸引顧客上門要有技巧

    其實顧客每次在定餐廳時也會猶豫不決,這家味道不錯,那家又想嘗試一下。而最終促使顧客做出決定的就是餐廳的吸引力,舉個很簡單的例子,前段時間跟幾個朋友去萬達吃飯,覺得有3家餐廳的味道不錯,但都拿不定主意。這時有家餐廳就主動出擊,容先生夫妻肺片給我們推銷新菜品、優惠活動,最終也就選擇了這家。

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